AUBERGINEN
GEGRILLTE AUBERGINEN
IN NATIVEM OLIVENÖL EXTRA
Auf dem hof scovaventi verwenden wir für die zubereitung der auberginen in reinem nativem olivenöl extra ausschließlich eine besondere auberginensorte, die unter dem namen „violetta di firenze“ bekannt ist: ein gemüse von runder form und mittelgroßer dimension, mit zartem aber kompaktem fruchtfleisch und wenigen kernen.
Ihr süßlicher geschmack hat wenig mit den typischen bitternoten anderer sorten gemein und macht das einweichen in gesalzenem wasser überflüssig. Dadurch ist ihr einsatz sehr vielseitig und auch geeignet für schnellere kochzeiten, ohne dass ihr intensiver geschmack dabei beeinträchtigt wird.
Zutaten: gegrillte auberginen, natives olivenöl extra, salz, chili, origano, knoblauch.
Formate AUBERGINEN
Gläser: 280 gr 380 gr 500 gr |  |
AUBERGINENFILETS
AUBERGINENFILETS IN OLIVENÖL
Für die Zubereitung von Auberginen in Olivenöl Extra Vergine, verwenden wir nur eine besondere Auberginensorte, die als „Violetta von Florenz“ bekannt ist: Ein mittelgroßes, rundes Gemüse mit zartem But kompakt und sehr wenige Samen. Sein süßer Geschmack ist so weit von den für andere Sorten typischen Bittertönen entfernt, dass er nicht nachgibt notwendig, um es in Wasser und Salz zu tauchen. Es ist daher vielseitiger und zum Kochen geeignet auch beim schnellen Garen, ohne den intensiven Geschmack zu beeinträchtigen.
Zutaten: Geschnittene Auberginen, Olivenöl Extra Vergine, Salz, Chili, Oregano, Knoblauch.
Formate AUBERGINENFILETS
Gläser: 280 gr 500 gr | |
PAPRIKA
GERÖSTETE PAPRIKA
IN NATIVEM OLIVENÖL EXTRA
Der paprika gilt als eine der meistgebrauchten gemüsesorten in der küche und hat einen hohen gehalt an vitamin c, ballaststoffen, kalium und mineralischen salzen und versorgt darüberhinaus den organismus mit carotinoiden, lycopen und carotinen mit oxidationshemmenden eigenschaften.
Hier auf dem hof scovaventi wird der paprika in nativem olivenöl extra ausschließlich unter berücksichtigung rigoroser, biologischer richtlinien in beiden produktionsphasen hergestellt: zunächst im gewächshaus und dann auf offenem feld.
Die einzige zugabe ist die sonne der maremma, die den duft und geschmack des paprika noch verstärkt.
Zutaten: gerösteter paprika, natives olivenöl extra, salz, chili, origano.
Formate PAPRIKA
Gläser: 280 gr 380 gr 500 gr |  |
SICCARDI-TOMATEN
GETROCKNETE TOMATEN
IN NATIVEM OLIVENÖL EXTRA
Für unsere getrockneten tomaten werden auf dem hof scovaventi tomaten der varietät san marzano verarbeitet, die ursprünglich aus kampanien stammt. Eine sorte dop, die ihren namen von san marzano am fluss sarno in der provinz von salerno erhält. Das kompakte, fleischige und gering wässrige fruchtfleisch mit wenigen kernen macht diese varietät ideal für getrocknete tomaten.
Unsere gutseigenen san marzano tomaten werden nur unter der sonne der toskana getrocknet. Ein natürlicher prozess, der seine zeit braucht, mindestens 10 tage. Eine antike tradition, die den rhythmus der natur und den wahren geschmack ihrer ursprünglichkeit vollends respektiert.
Zutaten: san marzano tomaten, knoblauch, kapern, origano, natives olivenöl extra.
Formate SICCARDI-TOMATEN
Gläser: 280 gr 380 gr 500 gr |  |
ARTISCHOCKEN
ARTISCHOCKEN
IN NATIVEM OLIVENÖL EXTRA
Für die zubereitung unserer artischocken werden nur artischocken der sorte violetto di toscana verwendet, die sich durch ein mittleres bis kleines köpfchen von ca. 150-200 g auszeichnet. Um die qualität der artischocken-köpfchen zu erhalten, werden sie geerntet, wenn sie noch recht klein sind. Die ernte erfolgt in den frühen morgenstunden, möglichst bei blütestand.
Die violetto di toscana wird im juli gepflanzt und im frühjahr geerntet. Anschließend wird sie gesäubert und von hand entblättert. Die artischockenherzen werden darauf in weißwein zusammen mit knoblauch, zwiebeln, essig rosmarin, gewürznelken, lorbeer und salz gekocht. Schließlich werden die artischocken einzeln von hand in die gläser gelegt, die dann mit unserem biologischen olivenöl aufgefüllt werden.
Zutaten: gegrillte violetto di toscana -artischocken, natives olivenöl extra, lorbeer, pfefferkörner.
Formate ARTISCHOCKEN
Gläser: 280 gr 500 gr |  |
ZWIEBELN
ZWIEBELN IN OLIVENÖL
Die Borettane-Zwiebeln gehören zu den vielen italienischen kulinarischen Spitzenleistungen, aus diesem Grund konnten sie nicht fehlt in unserem Pickles-Sortiment absolut. Die Borettane-Zwiebeln sind reich an Salzen und Vitaminen C und sind fettarm, weshalb sie perfekt für diejenigen sind, die sich gesund und ausgewogen ernähren, aber wer will nicht auf geschmack verzichten. Hier bei Podere Scovaventi wählen wir die besten Zwiebeln aus und pflücken sie erst, wenn sie erreichte Größe vollkommen haben. Die Frühlingszwiebeln werden dann geröstet und eingetaucht in natives Olivenöl Extra Vergine, Essig, Salz, Chili. Eine Prise wird dann hinzugefügt Zucker für den süß-sauren Geschmack, auf den Sie nicht mehr verzichten können.
Zutaten: Zwiebeln, Olivenöl Extra Vergine, Essig, Salz, Chili, Zucker.
Formate ARTISCHOCKEN
Gläser: 280 gr 500 gr |  |
CHAMPIGNON
CHAMPIGNON IN OLIVENÖL
Klein und mit einer charakteristischer Form gehören Champignons zu den bekanntesten und am meisten konsumierten Pilzen auf den Tischen der Italiener. Nach der Ernte werden unsere Pilze einige Minuten gekocht und dann eingetaucht unser Olivenöl. Gewürze wie Salbei, Rosmarin, Pfeffer und Chili, Sie verleihen den Pilzen eine zusätzliche Note und einen unwiderstehlichen Geschmack.
Zutaten: Champignon, Olivenöl Extra Vergine, Essig, Salz, Salbei, Knoblauch, Rosmarin, Pfeffer, Chili-Pfeffer.
Formate CHAMPIGNON
Gläser: 280 gr 500 gr |  |
PORCINI
PORCINI IN OLIVENÖL
Steinpilze können als die wertvollsten, bekanntesten und beliebtesten Speisepilze angesehen werden. Ihre Farbe und Form machen sie für jeden erkennbar und ihr süßer und delikater Geschmack macht sie zu einem perfekt als Beilage oder zum Verfeinern von Beilagen und Salaten. Podere Scovaventi wählt die kleinsten Steinpilze aus, um sie im Glas intakt zu lassen. Anschließend werden Olivenöl Extra Vergine, Essig, Salz, Pfeffer, Chili, Knoblauch und Salbei hinzugefügt.
Zutaten: Steinpilze, Olivenöl Extra Vergine, Essig, Salz, Pfeffer, Chili, Rosmarin, Knoblauch, Salbei.
Formate PORCINI
Gläser: 280 gr |  |