OSTRO
Aceite de oliva virgen extra
ecológico
italiano
Fue Luca De Filippo quien dio a este aceite el nombre de Ostro, un nombre muy querido entre los marineros: el nombre del viento que sopla desde el sur e infla las velas para llevarte a casa, y que curiosamente encaja tanto con la toponimia de la finca como con su proximidad al mar.
Se trata de un aceite virgen extra ecológico obtenido a partir de aceitunas de variedad Frantoio, Cipressino y Leccino, cultivadas y seleccionadas por nosotros, recogidas y trasladadas en pocas horas al moderno molino de aceite de ciclo continuo que las procesa el mismo día para mantener inalterados los valores organolépticos y nutricionales.
Inmediatamente, el aceite se filtra y se conserva en contenedores de acero inoxidable, a una temperatura controlada de entre 14 y 20 grados y en ausencia de oxígeno.
Verde brillante con reflejos dorados. Denso y envolvente. Tiene una potencia olfativa impresionante: resulta sorprendente la sensación de verde, fresco y herbáceo con claros aromas de hierbas silvestres y una delicada nota de apio. Explota en el paladar con toques amargos de cardo y hoja de alcachofa. Su sabor es definido y persistente, con un sorprendente final picante que recuerda a la pimienta rosa y un interesante toque de rúcula, típico de la variedad de aceituna Leccino. Un aceite fuerte, adecuado para grandes platos, especialmente para la caza y la carne roja
VARIEDAD DE ACEITUNAS Frantoio, Cipressino y Leccino
Formatos OSTRO
Botellas: 100 ml 250 ml 500 ml 750 ml |  | Latas: 3000 ml |  |
GARBINO
Aceite de oliva virgen extra
ecológico
italiano
En homenaje a la tradición de la finca Scovaventi, Garbino también toma su nombre de un viento: el que sopla del suroeste, más conocido como Lebeche.
Nunca se debe abusar de la naturaleza, sino complacerla en su voluntad. Así pues, solo hay que esperar a que las aceitunas maduren unas semanas más para crear una mezcla con tonos más sinuosos, pero que mantiene el carácter.
Se trata de un aceite de oliva virgen extra ecológico obtenido a partir de aceitunas seleccionadas de las variedades Leccino, Caninese y Ascolana Tenera, recogidas y trasladadas en pocas horas al moderno molino de aceite de ciclo continuo que las procesa el mismo día.
Inmediatamente, el aceite se filtra y se conserva en contenedores de acero inoxidable, a una temperatura controlada de entre 14 y 20 grados y en ausencia de oxígeno.
Es muy diferente del Ostro por las notas olfativas, que en este caso recuerdan a tonos de almendra y plátano verde. En el vaso, el aceite reluce con un color verde esmeralda brillante. Se expande primero en la lengua y luego en la boca trasladando tonos amargos, pero nunca excesivos, de guindilla dulce con un final especiado que recuerda al pimentón. El aceite es muy equilibrado y armonioso y acompañará perfectamente a las sopas de pescado y a purés de temporada, realzará el pescado al horno y, sobre todo, será la base de una mayonesa casera especial. Es ideal incluso como aderezo de helados.
VARIEDADES DE ACEITUNAS Leccino, Caninese y Ascolana Tenera
Formatos GARBINO
Botellas: 100 ml 250 ml 500 ml 750 ml | | Latas: 3000 ml 5000 ml | |
TOSCANO IGP
Aceite de oliva virgen extra
ecológico
italiano
Se trata de un aceite de oliva virgen extra ecológico obtenido a partir de aceitunas seleccionadas de las variedades Leccino, Olivastra y Raggiolo, recogidas y trasladadas en pocas horas al moderno molino de aceite de ciclo continuo que las procesa el mismo día.
Inmediatamente, el aceite se filtra y se conserva en contenedores de acero inoxidable, a una temperatura controlada de entre 14 y 20 grados y en ausencia de oxígeno.
Un aceite que habla de la Toscana, de tierras duras y difíciles de cultivar, donde el sol abrasador del verano y la escasa lluvia hacen que las aceitunas crezcan muy lentamente y en condiciones extremas. Viste un color verde dorado, muy brillante. Desde el momento en que se abre el tapón, este aceite desprende olores persuasivos y muy frescos de hierbas aromáticas como la salvia, el romero y el helecho. Llegan al paladar sensaciones rotundas con toques de alcachofa y berenjena. Al final, envolvente sorpresa de pimienta, que deja un intenso recuerdo picante en el gusto. Este aceite tan equilibrado combina a la perfección con la cocina a la parrilla y al horno, con asados y salsas sabrosas.
VARIEDADES DE ACEITUNAS Leccino, Olivastra y Raggiolo
Formatos TOSCANO IGP
Botellas: 100 ml 250 ml 500 ml 750 ml | |