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MELANZANE

BERENJENAS A LA PARRILLA
EN ACEITE DE OLIVA
VIRGEN EXTRA


Para la preparación de las berenjenas en aceite de oliva virgen extra puro, en la finca Scovaventi utilizamos exclusivamente una variedad particular de berenjena conocida como Violetta di Firenze: una hortaliza de forma redonda y tamaño medio-grande, con una pulpa tierna pero compacta y muy pocas semillas.

Su sabor dulce está tan alejado de los tonos amargos típicos de otras variedades que no es necesario sumergirla en agua y sal. Por tanto, es más versátil y adecuada para cocinarse incluso con cocciones rápidas sin que ello afecte a su intenso sabor.

Ingredientes: berenjenas a la parrilla, aceite de oliva virgen extra, sal, guindilla, orégano, ajo.


Formatos MELANZANE
Tarros:
410 ml

PEPERONI

PIMIENTOS ASADOS
EN ACEITE DE OLIVA
VIRGEN EXTRA


El pimiento es una de las hortalizas más populares en la cocina, contiene grandes cantidades de vitamina C, fibra, potasio, sales alimentarias y aporta al organismo carotenoides, licopeno y betacaroteno con propiedades antioxidantes.

En la finca Scovaventi, los pimientos en aceite de oliva virgen extra puro se obtienen exclusivamente aplicando estrictos métodos ecológicos en las dos fases del cultivo: primero en el invernadero y luego en el campo abierto.

El único añadido es el sol de la Maremma toscana, que realza la fragancia y el sabor.

Ingredientes: pimientos asados, aceite de oliva virgen extra, sal, guindilla, orégano.


Formatos PEPERONI
Tarros:
410 ml

POMODORI SICCARDI

TOMATES SECOS EN
ACEITE DE OLIVA
VIRGEN EXTRA


Incluso para nuestros tomates secos, en la finca Scovaventi utilizamos tomates de originarios Campania, el San Marzano, una variedad de tomate DOP que debe su nombre a San Marzano sul Sarno, en la provincia de Salerno. Compacta y carnosa, con pocas semillas y poca agua, es una variedad ideal para los tomates secos.

Nuestros San Marzano, cultivados en la finca, se secan exclusivamente al sol de la Toscana, en un proceso lento y totalmente natural que dura al menos 10 días. Una antigua tradición que respeta plenamente los tiempos de la naturaleza y sus sabores más auténticos.

Ingredientes: tomates San Marzano, ajo, alcaparras, orégano, aceite de oliva virgen extra.


Formatos POMODORI SICCARDI
Tarros:
410 ml

CARCIOFINI

ALCACHOFAS
EN ACEITE DE OLIVA
VIRGEN EXTRA


Para la preparación de nuestras alcachofas utilizamos únicamente alcachofas de la variedad Violetto di Toscana, caracterizadas por un capullo mediano-pequeño de unos 150-200 gramos. El capullo de la flor se recoge cuando todavía es muy pequeño y, para preservar su calidad, se recoge por la mañana, en las horas frescas, posiblemente en días de flor.
El Violetto di Toscana se planta en julio y se recoge en primavera, cuando se limpia y deshoja a mano hasta obtener solo el corazón, que se aromatiza en la cocción con vino blanco, ajo, cebolla, vinagre, romero, clavo, laurel y sal. A continuación, las alcachofas se colocan a mano, una a una, en tarros y se cubren con aceite ecológico de nuestra finca.

Ingredientes: alcachofas Violetto di Toscana asadas, aceite de oliva virgen extra, laurel, granos de pimienta.


Formatos CARCIOFINI
Tarros:
410 ml