Conservas • Scovaventi

PASSATA REMOTA

TOMATE TRITURADO VARIDAD TONDO ROMA

El verano siempre ha sido la temporada de los tomates y las salsas caseras para conservar el sabor del sol durante todo el invierno.
Lo que antaño era un ritual muy extendido en todos los hogares —una cita que reunía a toda la familia en torno a una preparación genuina, alegre y coral como una fiesta— vuelve a la vida en la finca Scovaventi gracias a la antigua fragancia de los tomates Tondo Roma, ricos en pulpa, pobres en agua y con un sabor muy dulce. Una cualidad que viene de lejos y que en el largo viaje hasta nosotros ha mantenido intacta toda la magia de su sencillez.

Ingredientes: tomates Tondo Roma, albahaca.

Formatos PASSATA REMOTA

Tarros:
500 g
2500 g

PASSATA REMOTA a pezzettoni

La sencillez es el ingrediente principal de nuestra salsa de tomate con trozos. Los únicos ingredientes son los tomates, que, con su dulzura y jugosidad, no necesitan ningún ingrediente añadido. La pulpa se corta en trozos grandes y se añade zumo de tomate. Su naturalidad lo hace ideal para todo tipo de pastas y como condimento para la pizza.

Ingredientes: pulpa de tomate, zumo de tomate.

Formatos PASSATA REMOTA a pezzettoni

Tarro:
500 g
2500 g

‘O CORE ROSSO

TOMATES PELADOS
DE VARIEDAD COSTIERA

Esta receta debe su nombre a una tradición familiar consolidada: la de elaborar conservas del tomate Cuore di Bue cultivado en los jardines de Isca, la isla que Eduardo De Filippo compró inmediatamente después de la guerra y donde escribió muchas obras maestras.
Cuando nació la finca Scovaventi, naturalmente plantamos variedades de tomate que recordaban a la «isla para escribir» de Eduardo y también a los aromas de la península de Sorrento.
Así, para no relegar esos aromas y sabores solo a la memoria, nacieron estos tomates pelados Re Umberto, también llamados Fiascone o Costiera, con un fruto redondo y liso, acanalado alrededor de la unión del tallo, con pulpa crujiente y una consistencia que se conserva mucho después de la cosecha.

Ingredientes: tomates Costiera, hojas de albahaca, sal.

Formatos ‘O CORE ROSSO

Tarro:
500 g

‘O PERINO GIALLO

TOMATE PERINO AMARILLO
AL NATURAL

Rey de la huerta, el tomate se utiliza cocido, crudo o seco en muchas recetas, especialmente en la cocina italiana. El color típico que conocemos es el rojo, pero los primeros tomates importados a Europa eran en realidad amarillos, de ahí el nombre de «manzana dorada» (pomo d’oro).
El Perino amarillo es una variedad antigua, ya conocida antes del siglo XIX. Caracterizados por un dulzor particular y un alto contenido en vitaminas y antioxidantes, con su forma de bulbo y su color dorado, estos tomates son excelentes para recetas de primeros platos y guarniciones, a los que otorgan una armonía equilibrada, un brillo vivo y una fragancia delicada; finalmente, en su estado natural, pueden acompañar a los platos principales de carne y los quesos frescos, enriqueciendo sus sabores.

Ingredientes: tomates amarillos Perino, agua, sal.

Formatos ‘O PERINO GIALLO

Tarro:
450 g

‘O MARZANINO

Esta especie híbrida del tipo mini San Marzano procede de De San Marzano sul Sarno, en la provincia de Salerno. El marzanino es, de hecho, un tomate a medio camino entre el tomate San Marzano y el tomate cherry pera. Es un tomate pequeño, ligeramente alargado y de color rojo vivo. Es sumamente apreciado por su inconfundible sabor agridulce y su intenso aroma. Prácticamente no tiene semillas y hará que cualquier receta sea perfecta.

Ingredientes: tomates pelados marzanino, zumo de tomate, albahaca.

Formatos ‘O MARZANINO