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OSTRO

Huile extra vierge
d’olive italienne
biologique


C’est Luca De Filippo qui a donné à cette huile le nom Ostro, un nom cher aux gens de mer, le nom du vent qui souffle du Sud et gonfle les voiles pour rentrer à la maison et qui se combine curieusement avec la toponymie du domaine et avec la proximité de la mer.
C’est une huile extra vierge biologique obtenue à partir d’olives des variétés Frantoio, Cipressino et Leccino cultivées et sélectionnées par nous, récoltées et portées en quelques heures au moulin moderne à cycle continu qui les travaille au cours de la même journée, afin de maintenir les valeurs organoleptiques et nutritionnelles.
Immédiatement, l’huile est filtrée et stockée dans des récipients en acier inox, à température contrôlée entre 14 et 20 degrés et en absence d’oxygène.
Vert brillant avec des reflets dorés. Dense et enveloppante. Il a une puissance olfactive impressionnante : il étonne la sensation de vert, de frais, d’herbacée avec de nettes senteurs d’herbes de champ et une note délicate de céleri. Le palais explose avec des notes amères de chardon et de feuilles d’artichaut. Au goût, entre ferme et persistante avec un final de piquant étonnant qui rappelle le poivre rose et un intéressant rappel à la roquette, typique du Leccino.
Une huile ferme, adapté aux grands plats, surtout pour le gibier et la viande rouge..

VARIÉTÉS D’OLIVES Frantoio, Cipressino, et Leccino


Formats OSTRO
Bouteilles:
100 ml
250 ml
500 ml
750 ml
Boîte:
 
3000 ml 
5000 ml

GARBINO

Huile extra vierge
d’olive italienne
biologique


En hommage à la tradition du domaine Scovaventi, le Garbino tire également son nom d’un vent : celui qui souffle du sud-ouest, mieux connu comme Libeccio ou Africo.

La nature ne doit jamais être violée, mais obéie à sa volonté. Et alors il suffit d’attendre que les olives mûrissent quelques semaines de plus, pour créer un mélange plus sinueux dans les tons, mais toujours de caractère.

C’est une huile extra vierge biologique obtenue à partir d’olives sélectionnées de culture propre des variétés Leccino, Caninese et Ascolana Tenera, récoltées et portées en quelques heures au pressoir moderne à cycle continu qui les travaille au cours de la même journée.

Immédiatement, l’huile est filtrée et stockée dans des récipients en acier inox, à température contrôlée entre 14 et 20 degrés et en absence d’oxygène.

Il est très différent de l’Ostro pour les notes olfactives qui rappellent ici des tons d’amande et de banane verte. Au verre, l’huile brille d’un vert émeraude allumé. Il s’étend d’abord sur la langue puis dans la bouche en rappelant des tons amers mais jamais excessifs de piment doux avec une finale d’épice dans le souvenir de paprika. L’huile est bien équilibrée et harmonieuse et s’associera parfaitement avec des soupes de poisson et des veloutés de saison, pour exalter des poissons au four et surtout pour rendre spéciale une mayonnaise faite maison. Il est idéal même pour le condiment de la glace.

VARIÉTÉS D’OLIVES Leccino, Caninese, et Ascolana tenera


Formats GARBINO
Bouteilles:
100 ml
250 ml
500 ml
750 ml
Boîte:
 
3000 ml
5000 ml

TOSCANO IGP

Huile extra vierge
d’olive italienne
biologique


C’est une huile extra vierge biologique obtenue à partir d’olives sélectionnées de culture propre des variétés Leccino, Olivastra et Raggiolo récoltées et portées en quelques heures au pressoir moderne à cycle continu qui les travaille tout au long de la même journée.

Immédiatement, l’huile est filtrée et stockée dans des récipients en acier inox, à température contrôlée entre 14 et 20 degrés et en absence d’oxygène.

Une huile qui parle de Toscane, de terres rudes et dures à cultiver, où le soleil brûlant de l’été et les pluies très rares font pousser les olives très lentement et dans des conditions extrêmes.

Il est de couleur vert doré, très lumineux. Dès l’ouverture de la bouteille, cette huile dégage des parfums suants et très frais d’herbe aromatique dont la sauge, le romarin et les fougères. Au goût reviennent des sensations fortes avec des distinctions d’artichaut et d’aubergine. Sur la finale, enveloppant surprise de poivre qui laisse un souvenir piquant intense au goût.

L’huile, bien équilibrée, se marie parfaitement avec la cuisine riche en grillades, au four, avec des rôtis et des sauces savoureuses.

OLIVE VARIETIES Leccino, Olivastra et Raggiolo


Formats TOSCANO IGP
Bouteilles:
100 ml
250 ml
500 ml
750 ml