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AUBERGINES

AUBERGINES GRILLÉES
DANS L’HUILE EXTRA VIERGE
D’OLIVE


Pour la préparation des aubergines en pure huile extra vierge d’olive, au domaine Scovaventi, nous utilisons exclusivement une variété particulière d’aubergines connue sous le nom de Violetta di Firenze: un légume à la forme ronde et de taille moyenne-Grandes, avec une pulpe tendre mais compacte et très peu de graines.
Sa saveur sucrée est si loin des tons amers typiques des autres variétés qu’il n’est pas nécessaire de l’immerger dans l’eau et le sel. Il est donc plus polyvalent et adapté pour être cuit même avec des cuisses rapides sans affecter son goût intense.

Ingrédients: aubergines grillées, huile extra vierge d’olive, sel, piment, origan et ail.


Formats AUBERGINES
Pots:
410 ml

POIVRONS

POIVRONS RÔTIS
DANS DE L’HUILE EXTRA VIERGE
D’OLIVE


Le poivron est l’un des légumes les plus populaires dans la cuisine, contient de grandes quantités de vitamine C, fibres, potassium, sels alimentaires et donne à l’organisme caroténoïde, lycopène et bêta-carotène avec des propriétés antioxydantes.
Ici, au domaine Scovaventi, les poivrons en pure huile d’olive extra vierge sont issus exclusivement de l’application de méthodes biologiques rigoureuses aux deux stades de la culture: d’abord en serre, puis en plein champ.
La seule addition est le soleil de la Maremme, qui en accroît le parfum et le goût.

Ingrédients: poivrons rôtis, huile extra vierge d’olive, sel, piment, piment, origan.


Formats POIVRONS
Pots:
410 ml

SICCARDI TOMATES

TOMATES SÉCHÉES
DANS DE L’HUILE EXTRA VIERGE
D’OLIVE


Aussi pour nos tomates séchées, ici à la ferme Scovaventi nous utilisons des tomates originaires de Campanie, les San Marzano, une variété de tomate AOP qui doit son nom à San Marzano sul Sarno, dans la province de Salerne. De pulpe compacte et charnue, avec peu de graines et peu aqueuse, c’est une variété idéale pour les tomates sèches.
Nos San Marzano, tous cultivés à la ferme, sont séchés exclusivement au soleil de la Toscane, avec un processus lent et totalement naturel qui dure au moins de 10 jours. Une tradition ancienne qui respecte pleinement les temps de la nature et ses saveurs les plus authentiques.

Ingrédients: tomates San Marzano, ail, câpres, origan, huile extra vierge d’olive.


Formats SICCARDI TOMATES
Pots:
410 ml

ARTICHAUTS

ARTICHAUTS
DANS DE L’HUILE EXTRA VIERGE
D’OLIVE


Pour la préparation de nos artichauts, nous n’utilisons que des artichauts de la variété Violette de Toscane, caractérisée par un capitule moyen-petit d’un poids d’environ 150-200 grammes. Le capitule est récolté quand il est encore très petit et, pour en préserver la qualité, la récolte s’effectue le matin, aux heures fraîches, si possible les jours de fleurs.
Le Violet de Toscane est mis en demeure au mois de juillet pour être ensuite récolté au printemps, quand il est nettoyé et défolié à la main jusqu’à obtenir seulement le cœur qui est ensuite aromatisé à la cuisson avec du vin blanc, ail, oignon, vinaigre, romarin, clous de girofle, laurier et sel. Ensuite, les artichauts sont insérés à la main, un par un, dans les pots et recouverts d’huile biologique de notre ferme. Ingrédients : artichauts Violette de Toscane grillées, huile extra vierge d’olive, laurier et grains de poivre.

Ingredients: grilled Tuscan Violetto artichokes, extra virgin olive oil, bay leaves, pepper grains.


Formats ARTICHAUTS
Pots:
410 ml