AUBERGINES
AUBERGINES GRILLÉES
DANS L’HUILE EXTRA VIERGE
D’OLIVE
Pour la préparation des aubergines en pure huile extra vierge d’olive, au domaine Scovaventi, nous utilisons exclusivement une variété particulière d’aubergines connue sous le nom de Violetta di Firenze: un légume à la forme ronde et de taille moyenne-Grandes, avec une pulpe tendre mais compacte et très peu de graines.
Sa saveur sucrée est si loin des tons amers typiques des autres variétés qu’il n’est pas nécessaire de l’immerger dans l’eau et le sel. Il est donc plus polyvalent et adapté pour être cuit même avec des cuisses rapides sans affecter son goût intense.
Ingrédients: aubergines grillées, huile extra vierge d’olive, sel, piment, origan et ail.
Formats AUBERGINES
Pots: 280 gr 380 gr 500 gr |  |
AUBERGINES RÂPÉES
AUBERGINES RÂPÉES
À L’HUILE D’OLIVE
VIERGE EXTRA
Pour la préparation des aubergines à l'huile d'olive vierge extra, chez Podere Scovaven-ti, nous n'utilisons qu'une variété particulière d’aubergine, connue sous le nom de Violet-ta di Firenze: un légume de forme ronde et de taille moyenne à grande, avec une pulpe tendre mais compacte et très peu de graines.
Son goût sucré est bien loin des tons amers typiques des autres variétés, qu'elle n'a pas besoin d'être plongée dans l'eau et dans le sel. Elle peut être donc utilisé pour de nom-breuses préparations culinaire et elle se prête à tous les types de cuisson, même les cuissons rapides, sans affecter son goût intense.
Ingrédients: aubergines râpées, huile d’olive vierge extra, sel, piment, origan, ail.
Formats AUBERGINES RÂPÉES
Pots: 280 gr 500 gr | |
POIVRONS
POIVRONS RÔTIS
DANS DE L’HUILE EXTRA VIERGE
D’OLIVE
Le poivron est l’un des légumes les plus populaires dans la cuisine, contient de grandes quantités de vitamine C, fibres, potassium, sels alimentaires et donne à l’organisme caroténoïde, lycopène et bêta-carotène avec des propriétés antioxydantes.
Ici, au domaine Scovaventi, les poivrons en pure huile d’olive extra vierge sont issus exclusivement de l’application de méthodes biologiques rigoureuses aux deux stades de la culture: d’abord en serre, puis en plein champ.
La seule addition est le soleil de la Maremme, qui en accroît le parfum et le goût.
Ingrédients: poivrons rôtis, huile extra vierge d’olive, sel, piment, piment, origan.
Formats POIVRONS
Pots: 280 gr 380 gr 500 gr |  |
SICCARDI TOMATES
TOMATES SÉCHÉES
DANS DE L’HUILE EXTRA VIERGE
D’OLIVE
Aussi pour nos tomates séchées, ici à la ferme Scovaventi nous utilisons des tomates originaires de Campanie, les San Marzano, une variété de tomate AOP qui doit son nom à San Marzano sul Sarno, dans la province de Salerne. De pulpe compacte et charnue, avec peu de graines et peu aqueuse, c’est une variété idéale pour les tomates sèches.
Nos San Marzano, tous cultivés à la ferme, sont séchés exclusivement au soleil de la Toscane, avec un processus lent et totalement naturel qui dure au moins de 10 jours. Une tradition ancienne qui respecte pleinement les temps de la nature et ses saveurs les plus authentiques.
Ingrédients: tomates San Marzano, ail, câpres, origan, huile extra vierge d’olive.
Formats SICCARDI TOMATES
Pots: 280 gr 380 gr 500 gr |  |
ARTICHAUTS
ARTICHAUTS
DANS DE L’HUILE EXTRA VIERGE
D’OLIVE
Pour la préparation de nos artichauts, nous n’utilisons que des artichauts de la variété Violette de Toscane, caractérisée par un capitule moyen-petit d’un poids d’environ 150-200 grammes. Le capitule est récolté quand il est encore très petit et, pour en préserver la qualité, la récolte s’effectue le matin, aux heures fraîches, si possible les jours de fleurs.
Le Violet de Toscane est mis en demeure au mois de juillet pour être ensuite récolté au printemps, quand il est nettoyé et défolié à la main jusqu’à obtenir seulement le cœur qui est ensuite aromatisé à la cuisson avec du vin blanc, ail, oignon, vinaigre, romarin, clous de girofle, laurier et sel.
Ensuite, les artichauts sont insérés à la main, un par un, dans les pots et recouverts d’huile biologique de notre ferme.
Ingrédients : artichauts Violette de Toscane grillées, huile extra vierge d’olive, laurier et grains de poivre.
Ingredients: grilled Tuscan Violetto artichokes, extra virgin olive oil, bay leaves, pepper grains.
Formats ARTICHAUTS
Pots: 280 gr 500 gr |  |
CIPOLLINE
PETITS OIGNONS
À L’HUILE D’OLIVE
EXTRAVIERGE
Les petits oignons borettane figurent parmi les excellences culinaires italiennes, c'est pourquoi ils ne pouvaient pas manquer dans notre gamme de produits à l’huile. Les pe-tits oignons borettane sont riches en sels et en vitamine C, et ils sont faibles en gras, et donc ils sont parfaits pour ceux qui suivent un régime sain et équilibré, mais qui ne veu-lent pas renoncer au goût.
Chez Podere Scovaventi, on choisit les meilleurs oignons et on les cueille lorsqu'ils ont atteint la taille parfaite. Les petits oignons sont rôtis et trempés dans l'huile d'olive vierge extra, le vinaigre, le sel et le piment. Une pincée de sucre est ensuite ajoutée pour créer cette saveur aigre-douce dont vous ne pouvez pas vous passer.
Ingrédients: oignons, huile d'olive vierge extra, vinaigre, sel, piment, sucre.
Formats CIPOLLINE
Pots: 280 gr 500 gr |  |
CHAMPIGNON
CHAMPIGNONS DE PARIS
À L’HUILE D’OLIVE
EXTRAVIERGE
Petits et de forme caractéristique, les champignons de Paris sont parmi les champignons les plus connus et consommés par les Italiens.
Après la récolte, nos champignons sont cuits pendent quelques minutes et plongés dans notre huile d'olive vierge extra. Des épices telles que la sauge, le romarin, le poivre et le piment ajoutent une touche supplémentaire et une saveur irrésistible aux champignons.
Ingrédients: champignons de Paris, huile d’olive vierge extra, vinaigre, sel, sauge, romarin, poivre, piment.
Formats CHAMPIGNON
Pots: 280 gr 500 gr |  |
PORCINI
CÈPES À L’HUILE D’OLIVE
EXTRAVIERGE
Les cèpes peuvent être considérés comme les champignons comestibles les plus pré-cieux, les plus connus et les plus appréciés. Leur couleur et leur forme les rendent re-connaissables par tous, et leur goût sucré et délicat les rend parfaits pour être consom-més comme accompagnement du plat, ou pour enrichir les accompagnements et les sa-lades.
La Scovaventi sélectionne les cèpes les plus petits, pour les laisser intacts à l'intérieur du pot.
De l'huile d'olive vierge extra, du vinaigre, du sel, du poivre, du piment, de l’ail et de la sauge sont ensuite ajoutés.
Ingrédients: cèpes, huile d’olive vierge extra, vinaigre, sel, poivre, piment, romarin, ail, sauge.
Formats PORCINI
Pots: 280 gr |  |