MELANZANE

MELANZANE GRIGLIATE
IN OLIO EXTRAVERGINE
DI OLIVA


Per la preparazione delle melanzane in puro olio extravergine d’oliva, al podere Scovaventi utilizziamo esclusivamente una particolare varietà di melanzana conosciuta come Violetta di Firenze: un ortaggio dalla forma tonda e di dimensioni medio-grandi, con una polpa tenera ma compatta e pochissimi semi.

Il suo sapore dolce è tanto lontano dai toni amari tipici delle altre varietà da non rendere necessario immergerla in acqua e sale. È quindi di uso più versatile e adatta ad essere cucinata anche con cotture veloci senza intaccare il suo gusto intenso.

Ingredienti: melanzane grigliate, olio extravergine di oliva, sale, peperoncino, origano, aglio.


Formati MELANZANE
Vasetti:
410 ml

PEPERONI

PEPERONI ARROSTO
IN OLIO EXTRAVERGINE
DI OLIVA


Il peperone è uno degli ortaggi più diffusi in cucina, contiene grandi quantità di vitamina C, fibre, potassio, sali alimentari e dona all’organismo carotenoide, licopene e betacarotene con proprietà antiossidanti.

Qui al podere Scovaventi i peperoni in puro olio extravergine di oliva sono ricavati esclusivamente dall’applicazione di rigorosi metodi biologici in entrambe le fasi della coltivazione: prima in serra e poi in campo aperto.

L’unica aggiunta è il sole della Maremma, che ne accresce la fragranza e il gusto.

Ingredienti: peperoni arrosto, olio extravergine di oliva, sale, peperoncino, origano.


Formati PEPERONI
Vasetti:
410 ml

POMODORI SICCARDI

POMODORI SECCHI
IN OLIO EXTRAVERGINE
DI OLIVA


Anche per i nostri pomodori secchi, qui al podere Scovaventi usiamo pomodori originari della Campania, i San Marzano, una varietà di pomodoro DOP che deve il suo nome a San Marzano sul Sarno, nella provincia di Salerno. Di polpa compatta e carnosa, con pochi semi e poco acquosa, è una varietà ideale per i pomodori secchi.

I nostri San Marzano, tutti coltivati in azienda, vengono essiccati esclusivamente al sole della Toscana, con un processo lento e totalmente naturale che dura non meno di 10 giorni. Una tradizione antica che rispetta appieno i tempi della natura e i suoi sapori più veri e genuini.

Ingredienti: pomodori San Marzano, aglio, capperi, origano, olio extravergine.


Formati POMODORI SICCARDI
Vasetti:
410 ml

CARCIOFINI

CARCIOFINI
IN OLIO EXTRAVERGINE
DI OLIVA


Per la preparazione dei nostri carciofini utilizziamo soltanto carciofi della varietà Violetto di Toscana, caratterizzata da un capolino medio-piccolo del peso di circa 150-200 grammi. Il capolino viene raccolto quando è ancora molto piccino e, per preservarne la qualità, la raccolta si effettua al mattino, nelle ore fresche, possibilmente nei giorni di fiori.
Il Violetto di Toscana viene posto a dimora nel mese di luglio per essere poi raccolto in primavera, quando viene pulito e defogliato a mano fino ad ottenere solo il cuore che viene poi aromatizzato in cottura con vino bianco, aglio, cipolla, aceto, rosmarino, chiodi di garofano, alloro e sale. Dopodiché i carciofi vengono inseriti a mano, ad uno ad uno, nei vasi e coperti con olio biologico del nostro podere.

Ingredienti: carciofi Violetto di Toscana grigliati, olio extravergine di oliva, alloro, chicchi di pepe.


Formati CARCIOFINI
Vasetti:
410 ml