PASSATA REMOTA
ТОМАТНАЯ ПАСТА ИЗ КРУГЛЫХ РИМСКИХ ПОМИДОРОВ
Лето — это время помидоров и домашней томатной пасты, которая будет всю зиму напоминать нам своим вкусом о солнце и тепле.
В хозяйстве Scovaventi мы возрождаем старую, в былые времена распространенную во всех итальянских домах, традицию — собираться всей семьей за столом и между шутками и непринужденной болтовней заготавливать овощи и консервы на зиму. На ферме для томатной пасты мы используем круглые римские помидоры — мясистые, но не водянистые, сладкие, как поцелуй солнца. Благость, не растерявшая в долгом пути времени своей волшебной простоты.
Ингредиенты: круглые римские помидоры, базилик.
Формат: PASSATA REMOTA
Стекляная банка: 500 г 2500 г |  |
PASSATA REMOTA:
ТОМАТНАЯ ПАСТА КУСОЧКАМИ
Простота - это главный ингредиент нашей томатной пасты кусочками. Все, из чего она состоит - это и есть помидоры, к которым из-за их сладости и сочности больше нет смысла ничего добавлять. Помидорная мякоть режется кусочками и к ней потом добавляется помидорный сок. Натуральность этого продукта идеально подходит к любому виду пасты или для приготовления пиццы.
Ингредиенты: помидорная мякоть, помидорный сок.
Формат: PASSATA REMOTA: ТОМАТНАЯ ПАСТА КУСОЧКАМИ
банка 500 гр 2500 гр |  |
‘O CORE ROSSO
ПОМИДОРЫ БЕЗ КОЖУРЫ
СОРТА КОСТЬЕРА
Название этого рецепта обязано определенной кулинарной семейной традиции — консервированным помидорам сорта Бычье Сердце. Эти помидоры столетиями культивировали на Иске, острове, который Эдуардо де Филиппо купил непосредственно после войны, и где он написал немало своих шедевров.
Когда образовалась ферма Scovaventi, решение посадить помидоры этого сорта на земле Мареммы пришло спонтанно — так, их вкус и аромат мог всегда напоминать нам об “острове вдохновения” Эдуардо и уникальной атмосфере Сорренто.
Помидоры Короля Умберто, они же помидоры Фьясконе или помидоры Костьера, имеют округлую гладкую форму, текстурную мякоть вокруг черешка; мясистые и плотные, почти хрустящие, приготовленные в собственном соку без кожуры, они долго сохраняют свою форму и напоминают о лете и солнечных ароматах острова Иска.
Ингредиенты:помидоры сорта Костьера, листья базилика, соль.
Формат: ‘O CORE ROSSO
Стеклянная банка: 500 г |  |
‘O PERINO GIALLO
ПОМИДОРЫ ПЕРИНО ДЖАЛЛО
В СОБСТВЕННОМ СОКУ
Король огородов, помидор, используется в натуральном, варенном или вяляном виде в различных рецептах мира, но особенно он любим итальянцами. Типичный цвет помидора для нас — красный, но стоит отметить, что первые ягоды, привезенные в Европу, были желтого цвета, о чем говорит и само название “pomo d’oro” — “золотое яблоко”.
Perino giallo — это старинная разновидность помидора, известная уже в 19 веке. Они отличаются особой сладостью, высоким содержанием витаминов и антиоксидантов, а их продолговатая форма и золотистый цвет напоминают о светящейся лампочке. На кухне такие помидоры часто используются в рецептах первых блюд или в гарнире; они придают блюдам завершенность, деликатный аромат и солнечную искринку. В натуральном виде они также хорошо сочетаются с мясом и мягкими сырами.
Ингредиенты:помидоры сорта Перино джалло, вода, соль.
Формат: ‘O PERINO GIALLO
Стеклянная банка: 450 г |  |
‘O MARZANINO
POMODORO MARZANINO
Этот своеобразный гибрид помидора родом из San Marzano sul Sarno, из провинции Салерно. Маленький помидор, слегка вытянутой формы и яркого красного цвета, похожий и на своих братьев из Салерно и на более известное семейство помидоров даттерино. Всеми любим за свой особый сладкий вкус и интенсивный аромат. В нем, кстати, почти совсем нет семян, так что использовать его можно практически в любом рецепте.
Ингредиенты: помидоры без шкурки сорта marzanino, помидорный сок, базилик.
Формат: ‘O MARZANINO
банка: 500 гр 2500 гр |  |