fbpx

PASSATA REMOTA

ТОМАТНАЯ ПАСТА ИЗ КРУГЛЫХ РИМСКИХ ПОМИДОРОВ


Лето — это время помидоров и домашней томатной пасты, которая будет всю зиму напоминать нам своим вкусом о солнце и тепле.
В хозяйстве Scovaventi мы возрождаем старую, в былые времена распространенную во всех итальянских домах, традицию — собираться всей семьей за столом и между шутками и непринужденной болтовней заготавливать овощи и консервы на зиму. На ферме для томатной пасты мы используем круглые римские помидоры — мясистые, но не водянистые, сладкие, как поцелуй солнца. Благость, не растерявшая в долгом пути времени своей волшебной простоты.

Ингредиенты: круглые римские помидоры, базилик.


Формат PASSATA REMOTA
Стекляная банка:
500 г
1000 г
3000 г

‘O CORE ROSSO

ПОМИДОРЫ БЕЗ КОЖУРЫ
СОРТА КОСТЬЕРА


Название этого рецепта обязано определенной кулинарной семейной традиции — консервированным помидорам сорта Бычье Сердце. Эти помидоры столетиями культивировали на Иске, острове, который Эдуардо де Филиппо купил непосредственно после войны, и где он написал немало своих шедевров.
Когда образовалась ферма Scovaventi, решение посадить помидоры этого сорта на земле Мареммы пришло спонтанно — так, их вкус и аромат мог всегда напоминать нам об “острове вдохновения” Эдуардо и уникальной атмосфере Сорренто.
Помидоры Короля Умберто, они же помидоры Фьясконе или помидоры Костьера, имеют округлую гладкую форму, текстурную мякоть вокруг черешка; мясистые и плотные, почти хрустящие, приготовленные в собственном соку без кожуры, они долго сохраняют свою форму и напоминают о лете и солнечных ароматах острова Иска.

Ингредиенты:помидоры сорта Костьера, листья базилика, соль.


Формат ‘O CORE ROSSO
Стеклянная банка:
500 г

‘O PERINO GIALLO

ПОМИДОРЫ ПЕРИНО ДЖАЛЛО
В СОБСТВЕННОМ СОКУ


Король огородов, помидор, используется в натуральном, варенном или вяляном виде в различных рецептах мира, но особенно он любим итальянцами. Типичный цвет помидора для нас — красный, но стоит отметить, что первые ягоды, привезенные в Европу, были желтого цвета, о чем говорит и само название “pomo d’oro” — “золотое яблоко”.
Perino giallo — это старинная разновидность помидора, известная уже в 19 веке. Они отличаются особой сладостью, высоким содержанием витаминов и антиоксидантов, а их продолговатая форма и золотистый цвет напоминают о светящейся лампочке. На кухне такие помидоры часто используются в рецептах первых блюд или в гарнире; они придают блюдам завершенность, деликатный аромат и солнечную искринку. В натуральном виде они также хорошо сочетаются с мясом и мягкими сырами.


Ингредиенты:помидоры сорта Перино джалло, вода, соль.


Формат ‘O PERINO GIALLO
Стеклянная банка:
450 г