fbpx


MELANZANE

БАКЛАЖАНЫ НА ГРИЛЕ
В ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ ХОЛОДНОГО ОТЖИМА


Для этого рецепта на ферме Scovaventi мы используем только особый вид баклажанов, которые называются Виолетта из Флоренции: округлый, средне-крупных размеров овощ с нежной, но компактной мякотью и с небольшим количеством семян.
Этот тип баклажанов совсем не горчит — их не нужно выдерживать в воде с солью, чтобы избавиться от такого характерного для этого овоща горьковатого привкуса. Так что наши баклажаны — более универсальны и быстры в приготовлении, что позволяет сохранить их изначальный оригинальный вкус.

Ингредиенты: баклажаны на гриле, оливковое масло холодного отжима, соль, перец чили, чеснок, ориган.


Формат MELANZANE
Стеклянная банка:
410 мл

PEPERONI

БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ
ЖАРЕННЫЙ В ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ ХОЛОДНОГО ОТЖИМА


Болгарский перец — это один из наиболее часто используемых на кухне овощей. Он богат витамином С, калием, волокнами, минеральными солями и обеспечивает организм антиокседантами: каротеноидами, ликопенами и бетакаротином.
Свой болгарский перец мы выращиваем в строгом соответствии с нормами биологического (натурального) сельского хозяйства, без добавления какой-либо синтетической химии, как на тепличном этапе, так и в открытом грунте.
Единственной добавкой является солнце Мареммы, дарующее нашим овощам настоящий полноценный вкус и аромат.

Ингредиенты: жаренный болгарский перец, оливковое масло холодного отжима, соль, перец чили, ориган.


Формат PEPERONI
Стеклянная банка:
410 мл

POMODORI SICCARDI

ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ В ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ
ХОЛОДНОГО ОТЖИМА


В том числе и для наших вяленых помидоров мы используем томаты родом из Кампании. Сан Марцано — это сорт помидоров DOP (запатентованного географического наименования), обязанных своим именем местечку Сан Марцано суль Сарно, в провинции Салерно. Томаты этого сорта обладают плотной, мясистой, но не водянистой мякотью, почти без семян — идеальное сочетание для вяленых помидоров.
Наши Сан Марцано, выращенные на ферме Scovaventi, сушатся и вялятся исключительно под солнцем Тосканы. Процесс этот полностью натуральный и не быстрый — в целом занимает около 10 дней. Этот старинный традиционный рецепт напоминает об уважении к неспешным ритмам природы и к ее изначальным, неиспорченным цивилизацией вкусам.

Ингредиенты: помидоры сорта Сан Марцано, чеснок, каперсы, ориган, оливковое масло холодного отжима.


Формат POMODORI SICCARDI
Стеклянная банка:
410 мл

CARCIOFINI

АРТИШОКИ
В ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ ХОЛОДНОГО ОТЖИМА


Для этого рецепта мы используем артишоки сорта Виолетто ди Тоскана, отличающиеся своей небольшой головкой и весом не более 150-200 грамм. Головку, пока она еще совсем маленькая и в целях получения наилучшего качества, срезают рано утром, по возможности выбирая для этого дни цветения.
Мы сажаем артишоки в июле и собираем урожай весной. С каждой головки артишока вручную удаляются все листья соцветия, пока не останется самая середина будущего цветка или так называемое “сердце” артишока. Во время приготовления этих “сердец” мы добавляем к ним белое вино, чеснок, лук, уксус, розмарин, гвоздику, лавровый лист и соль, а затем, по мере готовности, вручную перекладываем их в стеклянные баночки и заливаем нашим биологическим оливковым маслом.

Ингредиенты: артишоки на гриле сорта Виолетто ди Тоскана, оливковое масло холодного отжима, лавровый лист, перец горошком.


Формат CARCIOFINI
Стеклянная банка:
410 мл